锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? &N-Jf1=_8  
j, e1XD  
如何烹饪胡萝卜保证营养 nON1j)  
W(&V:[E-n  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 GntU( ofzO  
iS g/9;>;  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 Wv)$4tU]  
{_&4;\55U  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 3huo;  
m"](t  
胡萝卜家常做法 Z:E#'87  
x7B1<#(  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 \.E.h\M  
K3&N=4l  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 ji92S>SG  
P$E[j)h|  
三色排骨汤 eK% !5/%  

j\PB+Jy  
原料: (7lgs]%  
4I@J75T/  
排骨、玉米、胡萝卜。 rc?Ecg_  
tP$WM{I  
做法: t E@1(Uo  
.dZd6|RQ  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 !.H$! `dI  
aLe@Ll  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 Mg>*RQ  
qc]T[4CV  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 mHY.2)   
Lf]q\rrTPD  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 v4HS! sw  
ye:`r/bv  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 U*NOP[
L  
J$JYa<~_  
胡萝卜的花样吃法 `1C__!+  
{f"25aaK&  
1、爽口金银丝 }2Q"dS  
&@b#x
N  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 Xz+4vG|3  
00;wk2  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 "zSgFnk}ZR  

X}jzt 8  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 +Cd.7@<  
;@F+ilX\b  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 DH6=BlUW  
)|[;IW.  
2、蜜汁胡萝卜 90z
Z/  
?084`GGg  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 Ymb(@p  
J0g<[# n  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 ?_b3H*]  
do'~Ls@@=  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 t3mm9ncwXH  
x=A;y5  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 >&JG=p:|  
1YVFnmni  
3、醋萝卜 $O1Rh)r   
)\m8  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 3Vdi n*X?  
Y])}"H{V  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 l=?m&yL  
fbUq  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 J;R9L|oE  
z~TCtYe*  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 al$mg$H=  
`8AP+\^K,  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 pu,LgXjC2  
$k;"I5Y  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 d>>AMv  

( :\YDDz  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 ]uA@<B>  
*\We?S  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 cb#) Uh7  
hIWv ^So  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 + (vxBG@  
eYD|^C  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 z'z-ljD$Q  
)v>8GA)Q  
5、胡萝卜牛肉丝 +1NY]&9<p  
P-b#)gsJ  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 VYy9%(Mb  
Jpun-%
bD~  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 DSG;-fhM  
F) @#qs6  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 X:9'v%'  
2[oG4Rl  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 %%o; |u|q  
p u!+AVn(  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 {dsm[Gc  
~|e(,Na0  
6、胡萝卜瘦肉汤 +WJ\B  
r-HvXR:4  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 x;Q^Q8*mZ  
`yLiQ,4{"  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 "lvYGuu  
{Lf a  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 \4R)CZaM5  
jNXh[ l!  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 q/ ]| "  
3*Z1V.06M  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 / E4HCIgX  
8Kyy8Hy}  
7、胡萝卜炖牛肉 te!W ]kFz{  
}ZI BY6U(  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 ^+Q
j1R
*  
*rGX=wr  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 mMA+1'"  
x#qIFA/;  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 /X=wk8_A=d  
0T_GCohqQ  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 W1{9n \.  
aK=`r
-u  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 u: "IBis  
N@)I7Qjwm  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 #}",+_4  
#UQD*ZppW  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 \aUcC; Tf  
:;Ng!r[  
8、胡萝卜牛肉米粉 ZNP~qC|N#u  
PCx|r R  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 'p*'mg4:
 
Y2zPql  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 p/#C:tWt5  
?ORtd  
9、法式深秋胡萝卜汤 ;:UEy^J|D  
XCCa/8I:  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 Z"kv~nh"  
jyBeE& 9  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 kSI#V6 s2l  
<|c|/'vD
 
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 )[EdNd
O  
+,sCWl7{  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 @|F>NK|  
B49E8'$w]  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 ;*vN  
W^}8l >6N  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 > L;{z#  
hg)wd}W(  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 p Cx6I  
)!kF 9AO  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 XdVm  
J<uD+DY  
10、橙子胡萝卜汁 E rsIb ]  
7o?,YOG  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 A<Kd0?  
kvg[0eO   
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 | 5A&+pw!  
B|Pw6  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 'q[jOF$  
=~}yX4Q  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。